Zuckererbsen Minz Gazpacho

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Zuckererbsen
  • 2 Stk Granny Smith
  • 1 Bd Minz
  • ½ l Gemüsefond (Doris)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ B Joghurt

Zubereitung

Zuckererbsen im Gemüsefond weich kochen, mit Eiswürfel, Minze, gewürfeltem Apfel im Mixer sehr fein pürieren. Joghut untermischen, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, in gekühlten Gläsern anrichten, mit frischen Minzblätter dekorieren.