5 Elemente Gemüse Suppe

Zutaten (für 6 Personen) (ergibt ca 2 l Suppe)

2,5 l Wasser

Je 100 g Stangen-, Knollensellerie

110g Petersilienwurzel

11/2 Stk Karotten

¼ Zwiebel

2 Stk Champignon

¼ Fenchelknolle

1 ½ Stk Tomaten

1 ½ El Steinsalz

1 Lorbeerblatt

1 El Liebstöckel (getrocknet)

1 El Petersilienstängel frisch

½ Tl Bockshornkleesamen

1 Msp. Thymian, Rosmarin

½ Tl Oregano

1 Tl Angelikawurzel

Alle Zutaten klein schneiden, kalt aufstellen, aufkochen lassen, zurückdrehen, 1 ½ Std köcheln lassen, 15 min vor Ende Anglikawurzel zugeben.

Zur Einlage klein geschnittenes Gemüse…. Kräuter